Gelato bomba

Name: Gelato bomba
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di mandorle pelate; 300 g di zucchero; 2 bicchieri di kirsch; 100 g di cacao amaro; 1 bicchierino di liquore al caffe; 100 g di pinoli; una tazza di crema pasticcera

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Portata principale

facile

1 h 10 m

872 Kcal

Ingredienti

100 g di mandorle pelate
300 g di zucchero
2 bicchieri di kirsch
100 g di cacao amaro
1 bicchierino di liquore al caffe
100 g di pinoli
una tazza di crema pasticcera

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Base bomba : Trasferie in una terrina la marmellata, diluitela lentamente con due parti di acqua, usando il barattolo vuoto come misurino e mescolare continuamente. Unire il succo di limone filtrato, passare il tutto al setaccio a trama larga in altro recipiente montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi non meno di15 minuti.
Ora unitevi la marmellata lentamente e con movimenti dal basso verso l’alto cosi versatelo in un recipiente e metterlo nel freezer per 4-5 ore. Trascorso questo tempo sformatelo e passate alla preparazione vera e proprio a della bomba. Versarla in una cupola semi sferica e rimettetela in freezer magari. Aggiungendovi una manciata di mirtilli anche se surgelati.
Intanto pestate finemente le mandorle unirvi 100 grammi di zucchero. Mescolare bene e incorporarvi un bicchierino di kirsch. Lasciare il composto in una tazza tenere da parte, in altra mescolare il cacao amaro con altri 100 grammi di zucchero e il liquore al caffe, mettere da parte in una ciotola mescolare i pinoli pestati con il restante zucchero e il liquore al kirsch rimasto poi preparare la crema pasticcera.
In un pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero unire la farina poco alla volta, il latte e la buccia di limone grattugiata il tutto a fuoco basso. Girare di continuo fino a quando si rapprendera’ per calcolare appena comincia a bollire calcolate 3 minuti quindi togliere dal fuoco e lasciarla intiepidire.
Ora incroporare un terzo della crema al composto di mandorle un terzo al composto di cacao ed un terzo al composto di pinoli quando la base della bomba e sufficentemente densa tiratela fuori dal freezer passatevi sopra la prima crema e mettere di nuovo in freezer per 30 minuti poi spalmate la seconda crema e di nuovo in freezer per 30 minuti poi la crema quando il tutto sara ricomposto con le varie creme la bomba ultimata dovra stare nel freezer 1 ora prima di essere servita per toglierla dal contenitore immergerlo alcuni secondi un un recipiente con aqua tiepida.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 872Kcal

Carboidrati: 97.9g
Lipidi: 36.7g
Grassi saturi: 5.6g
Proteine: 15.7g
Fibre: 10.7g
Zucchero: 90g
ProPoints: 22
SmartPoints: 37

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (240g)

Vegetariano

Senza uova

Mamaghella

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