Gamberi e calamari lessati in court-bouillon

Ingredienti

• 1 kg di gamberi freschissimi rossi
• 1 kg di calamari freschi
• 2 litri di acqua
• 2 dl di vino bianco secco
• 1 cipolla piccola bianca tagliata a pezzi
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 carota
• 1 gambo piccolo di sedano
• 40 g di sale grosso
• ¼ di limone a fette
• 10 grani di pepe nero
• Per la Vinaigrette
• 100 g di olio evo
• 70 di succo di limone
• 1 presa di sale fino
• Per decorare
• insalata mista
• 10 pomodorini