Galantina bolognese di pollo
La Galantina di pollo o di cappone è una ricetta della cucina tradizionale bolognese, ricetta depositata alla Camera di Commercio di Bologna già depositata ufficialmente negli anni 70. E’ un piatto che risale al Rinascimento sulle tavole dei bolognesi prendendo spunto da una ricetta francese, la “ballotine” a base di anatra. Il termine invece deriva dal latino “galatine” gelatina, anche se altri sostengono che deriva dal francese “galine” gallina, il suo ingrediente principale.
Ingredienti
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