Ricetta fusilloni con pesto di zucchine e basilico

Name: Fusilloni con pesto di zucchine e basilico: ricetta facile, fresca e gustosa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 zucchina media (circa 150-180 g); ½ scalogno piccolo; 3 cucchiai Olio extravergine di oliva; 30 gr Parmigiano grattugiato; 8-10 foglie Basilico fresco; 20 g pinoli (circa 1 cucchiaio colmo); sale q.b.; pepe q.b.

Fusilloni con pesto di zucchine e basilico: ricetta facile, fresca e gustosa

Portata principale

facile

35 min

346 Kcal

Se sei alla ricerca di un primo piatto leggero, saporito e perfetto per ogni stagione, i fusilloni con pesto di zucchine sono la soluzione ideale. Questa ricetta semplice e veloce unisce la cremosità delle zucchine fresche al profumo del basilico e alla croccantezza dei pinoli, il tutto arricchito da una spolverata di parmigiano grattugiato. Perfetti per un pranzo estivo o una cena veloce, i fusilloni trattengono alla perfezione il pesto, regalando un'esplosione di gusto ad ogni boccone. Scopri come preparare in pochi minuti questo piatto sano e genuino, ideale anche per chi cerca ricette vegetariane ricche di sapore!

Ingredienti

180 g Fusilloni:

1 zucchina media (circa 150-180 g)
½ scalogno piccolo
3 cucchiai Olio extravergine di oliva
30 gr Parmigiano grattugiato
8-10 foglie Basilico fresco
20 g pinoli (circa 1 cucchiaio colmo)
sale q.b.
pepe q.b.

Costo stimato: 3.37€ (1.69€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

In una padella far scaldare dell'olio, unire lo scalogno tagliato grossolanamente, poi unire le zucchine tagliate a julienne , unire un po di acqua calda , salare e pepare.

Una volta cotte, trasferirle nel bicchiere del mixer aggiungere il parmigiano , i pinoli, il basilico e un filo di olio, frullare il tutto.

Cuocere la pasta e condirla con il pesto. I fusilloni con pesto di zucchine e basilico sono pronte!

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FAQ ❓

Quali sono i benefici delle zucchine nel pesto?

Le zucchine sono ricche di vitamine e minerali, oltre a essere a basso contenuto calorico, rendendole un'ottima scelta per un pesto sano e nutriente.

Posso sostituire i pinoli con un altro tipo di frutta secca?

Sì, puoi utilizzare noci, mandorle o anacardi come alternative ai pinoli, ognuna delle quali darà un sapore unico al pesto.

Come posso rendere il pesto di zucchine più cremoso?

Puoi aggiungere un po' di yogurt greco o un ulteriore cucchiaio di olio d'oliva per ottenere una consistenza più cremosa e ricca.

È possibile preparare il pesto in anticipo?

Sì, puoi preparare il pesto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni, assicurandoti di coprirlo con un filo d'olio per preservarne il colore e il sapore.

Quali piatti posso abbinare ai fusilloni con pesto di zucchine?

Questi fusilloni si abbinano bene a insalate fresche, bruschette o come contorno a piatti di carne o pesce leggeri, per un pasto equilibrato e gustoso.

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