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Fette biscottate al malto d'orzo
Fette biscottate al malto d'orzo
Preparazione
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Nella macchina del pane sciogliere lievito, malto e 200 g d'acqua tiepida.
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A 5 minuti dalla fine dell'impasto unire il sale. Lasciare riposare l'impasto 30 minuti sempre dentro alla macchina.
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Poi l'ho ripreso pesato e diviso in 3 pezzi da 290 g l'uno. Li lascio riposare 15 minuti.
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Poi riprenderli e arrotolarli stretti formando dei filoncini, e porre la parte sigillata sotto.
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Li metto in 3 stampini usa e getta 22x11,5 li spennello con la miscela tuorlo e latte e li metto nel forno tiepido spento a lievitare per 2 ore.
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Inforno a 200 gradi per 15 minuti, poi abbasso a 180 per altri 20 minuti e li copro con carta argentata.
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Lasciare riposare i filoni ben coperti da panno di cotone in un luogo fresco 18-20 gradi per almeno 18/24 ore.
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Affettare i filoni ad uno spessore di 8 mm e passare in forno a tostare a 120 gradi per circa 25 minuti.
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