Ananas al forno con rucola e prosciutto cotto

Ingredienti

• 1/2 ananas
• 200g di prosciutto cotto
• 1 mazzetto di rucola
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Sbucciate l’ananas, tagliatelo a metà e ponetelo in una teglia da forno foderata con carta oleata.
• Infilzatevi i chiodi di garofano e spolveratelo con poco pepe; infornate a 190°C per 15 minuti.
• Lavate la rucola e lasciatela per pochi minuti in acqua ghiacciata in modo da renderla croccante; asciugatela delicatamente,tagliuzzatela e conditela con l’olio e l’aceto.
• Ricavate dal prosciutto cotto delle strisce e arrotolatele a cannolo.
• Componete l’insalata disponendo in ciascun piatto la rucola, i cannoli di prosciutto e l’ananas tagliato a spicchietti.
• Servite subito l’insalata di ananas.

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