Farfalle salsiccia zucchine e zafferano

Ingredienti

• 500 g di pasta tipo farfalle
• 4 zucchine
• 500 g di salsiccia
• noce moscata
• olio, sale, pepe
• 1-2 bustine di zafferano
• 1 cipolla
• scorza di un limone grattuggiata
• 1 bicchiere di vino bianco
• parmigiano grattuggiato
• prezzemolo tritato
• peperoncino

Preparazione

• Affettate la cipolla finemente, soffriggetela in una padella grande con 4 cucchiaiate di olio d'oliva.
• Nel mentre togliete il budello della salsiccia e tagliatela a pezi grandi, aggiungete la salsiccia al soffritto.
• Tagliate le zucchine a pezzi, dopo aver fatto rosolare la salsiccia, aggiungete le zucchine, bagnate dopo qualche minuto con il vino, fate evaporare, lasciate cuocere qualche minuto coprendo con un coperchio.
• Aggiustate di sale, mettete un pò di peperoncino, lo zafferano e continuate la cottura.
• Nel frattempo fate bollire la pasta, scolatela e mettetela in padella, saltatela con il condimento e aggiungete il prezzemolo tritato, la buccia grattugiata del limone, abbondante grana padano e servite.

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