Dentice alla zucca

Ingredienti

• 1 dentice
• pepe q.b.
• 200 g di zucca
• sale q.b.
• 250 g di finocchio
• olio d'oliva q.b.
• 120 g di rape
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 g di porro
• prezzemolo
• 100 g di sedano
• 60 g di scalogno

Preparazione

• Pulite tutte le verdure, tagliatele a cubetti e lessatele per 3 minuti in acqua salata, scolatele e lasciate raffreddare.
• Pulite il pesce, conditelo bene con sale, pepe e prezzemolo tritato;
• Incidetelo con dei tagli, sistematelo su una lastra da forno unta d'olio, cospargetelo con il composto di verdure, condite il tutto con sale, pepe, 3 cucchiai d'olio, il vino e infornate a 200° per 25 minuti.

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