Supercartoccio di dentice.....tutta colpa della luna!!

Ingredienti

• 1 dentice del suddetto peso
• 1 limone
• 1 carota
• poca cipolla
• una manciata di olive sotto sale all'aroma di finocchietto
• qualche cappero gigante di Salina
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Un'ora pima della cottura massaggiare il pesce con mezzo limone sui due lati e mettere nella testa e nella pancia il restante mezzo limone a fettine dopo aver sparso sale all'interno del pesce.
• Preparare una striscia lunga il doppio del pesce di carta stagnola.Su metà mettere dell'olio e adagiarvi il pesce.
• Condire con fettine di carota tagliata sottilissima con la mandolina, capperi sciacquati e lasciati 10 minuti in aceto, olive, prezzemolo poca cipolla sottilissima sale e pepe.
• Irrorare di olio. Chiudere delicatamente sul pesce la carta stagnola facendo attenzione che le spine sulle pinne non buchino la stessa.
• Fare un doppio strato di carta stagnola. Portare il forno a 180° ventilato. Posizionare il cartoccio sulla leccarda e infornare per 1 ora.

Domande

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