Crostata di finocchi e formaggi

Ingredienti

PER LA PASTA :

• 150 g di farina
• 120 g di burro
• 1 pizzico di sale

PER LA FARCIA :

• 600 g di finocchi
• 170 g di fontina
• 100 g di gorgonzola
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• 2 uova + 1 tuorlo
• 4 cucchiai  di olio di oliva
• sale
• pepe