Conchiglioni ripieni di ricotta e prezzemolo spolverati di pecorino

Ingredienti

• 20 conchiglioni
• 350 gr di ricotta
• 60 gr di pecorino
• un mazzo generoso di prezzemolo (la ricetta originale diceva 20 gr)
• 10 gr di burro
• 7-8 cucchiai di panna

Preparazione

• Si porta ad ebollizzione abbondante acqua in una pentola, si sala e vi si versa i conchiglioni facendoli cuocere leggermente al dente. Infine si scolano e si sgocciolano bene.
• Si lava il prezzemolo, si eliminano i gambi e si trita molto finemente.
• Si raccoglie la ricotta in una zuppiera con la maggior parte del prezzemolo appena tritato. Si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo che verrà poi utilizzato per farcire i conchiglioni.
• Si mette la pasta in una pirofila unta con il burro e vi si cosparge sopra la panna, il pecorino e il prezzemolo rimanente. Si inforna a 200 per circa 10 minuti.
• Si distribuiscono i conchiglioni con il loro fondo di cottura nei piatti singoli e si servono ben caldi.

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