Castagnaccio fiorentino

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facile

1 ora

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Ingredienti

• 400 g di farina di castagne
• 50 g di zucchero semolato
• 100 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
• 2 bicchieri di acqua tiepida
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

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Preparazione

• Cominciare con l'ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida per 10 minuti circa.In una terrina, mescolare la farina, 3/4 dell'olio d'oliva, i 2 bicchieri d'acqua e lo zucchero.Impastare il tutto.
• Il composto deve risultare denso come una crema pasticcera. Se dovesse risultare ancora troppo compatto, non esitate ad aggiungere altra acqua tiepida.
• Concludere aggiungendo l'uvetta, i pinoli e il rosmarino. Imburrare una teglia, versarvi il composto all'interno e concludere versando sopra il tutto il restante 1/4 di olio d'oliva avanzato che rimarrà in superficie.
• Infornare a 200° per 30 minuti circa e una volta sfornato, eliminare l'olio in eccesso rimasto in superficie e servire caldo.

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