Nocino con caramello e vaniglia bourbon

Ingredienti

• 1 litro di grappa
• 15 noci bio
• 2 bicchieri di vino bianco secco a scelta
• 300 g di zucchero di canna chiaro bio
• 150 g di acqua
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar

Preparazione

• In una bottiglia mettere la grappa, le noci sgusciate e tagliate a pezzettini, e lasciar macerare per 40 giorni.
• Trascorso questo tempo filtrare il liquore, unire il vino e il caramello.
  Lasciar riposare per almeno 15 giorni.
• Preparazione del caramello:
  In un tegame d'acciaio dal fondo spesso mettere a scaldare a fuoco basso lo zucchero.
• Nel frattempo mettere a bollire l'acqua con la polvere di vaniglia in un'altro pentolino.
• Quando lo zucchero avrà raggiunto il caratteristico colore ambrato, unire l'acqua mentre ancora bolle, fare attenzione a non scottarsi in questa fase poichè quando l'acqua verrà unita si formerà parecchia schiuma; mescolare velocemente.
• Il caramello può essere preparato anche qualche giorno prima e conservato in un barattolo ben chiuso al fresco.

Domande

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