Halibut con fregola e carciofi

Name: Halibut con fregola e carciofi
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700gr brodo vegetale; 300gr fregula; 300gr di Halibut o scorfano; 50gr sesamo; 3 cucchiai sale grosso; 4 carciofi con le spine; 20gr di scalogno; 5gr aglio; 3gr timo (maggiorana- prezzemolo -trito); Basilico

Portata principale

media

1 h 10 m

Halibut piatto completo

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura20 min

Pulire i carciofi compreso il gambo e lasciare solo il cuore (la parte delle foglie tenere), tagliare in 6 spicchi eliminare la barbetta e a rondelle il gambo. Lavarli in acqua e ghiaccio, scolarli e asciugarli.
In una padella soffriggere , lo scalogno e l'aglio tagliati fini con l'olio e aggiungere i carciofi, il trito, salare e farli stufare.
Far bollire il brodo con sale di sale grosso ed aggiungere la fregola, cuocerla per circa 17min (oppure vedi istruzioni) , finito di cuocere scolare e mantecare con l'olio.
In una padella far tostare il sesamo 2 min a fuoco vivo, toglierlo e impanare il pesce precedentemente spennellato con un po' di olio. Cuocere in padella circa 4-5 min.
Impiattare mettendo sul fondo la fregula con un cucchiaio del suo brodo, e sopra il filetto, decorare con una foglia di basilico

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AAntolu

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4/5, 8 voti 1 commento

anonymous

12/02/2014

Da provare.

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