Bavarese all'arancia con scagliette di cioccolato

Ingredienti

• 500 ml di latte
• 200 ml di panna da montare
• 120 ml di zucchero
• 30 ml di fecola di patate
• 30 gr di cioccolato fondente
• 4 tuorli
• 2 arance
• 5 fogli di colla di pesce
• 1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina)

Preparazione

• Mettete il pezzetto di cioccolato fondente a raffreddare in frigor e la colla di pesce ad ammollare nell'acqua fredda per una decina di minuti.
  Montate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso e aggiungete la fecola continuando a frullare ancora per qualche minuto. Scaldate il latte con la vaniglia. Unitelo poco alla volta al composto di uova, rimettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore la crema. Quando la crema si è addensata, spegnete il fuoco, versatela in una terrina e incorporate la colla di pesce ben strizzata.
• Unite alla crema la buccia grattugiata di un arancio e il succo di due arance, mescolate bene e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, aggiungete la panna montata ben soda e il cioccolato tagliato a scagliette.
  Volendo potete farla anche senza il cioccolato ed è buona lo stesso.
• Mettete il composto in uno stampo e lasciate raffreddare in fridorifero per almeno 3 ore.
  
  Prima di capovolgerlo, mettete a bagno il fondo dello stampo in un dito di acqua calda per qualche secondo, sarà più semplice sformarlo.

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