Bavarese all'avocado con biscotto croccante al cioccolato

Ingredienti

• 250 ml di panna di soia
• 150 ml di latte di soia
• 3 grandi cucchiai di zucchero
• 1 avocado maturo
• 3 fogli di gelatina (o agar agar)
• semi di vaniglia Bourbon
• 150 gr di Digestive
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• cioccolato fondente
• 50 gr di burro

Preparazione

• Sbriciolare i biscotti e unirli al cacao.
  Sciogliere il burro in un padellino e poi unirlo ai biscotti sbriciolati.
• Sul fondo dei bicchieri che userete come stampo fare una base con il composto di burro e biscotti e pressare leggermente,quindi mettere in frigo fino al momento del bisogno.
• Ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
  Aprire l'avocado e frullarlo con una parte del latte.
  Scaldare il restante latte con la panna,la vaniglia e lo zucchero;quindi aggiungere la gelatina strizzata.
• Far raffreddare e aggiungere la polpa di avocado frullata.
  Riprendere dal frigo i bicchieri.
• Versare sulla base di biscotto e mettere in frigo per almeno qualche ora.
  Una volta che si sara' addensato il composto aggiungere sulla superficie di ogni bicchiere ancora un po di composto di burro e biscotti e qualche pezzetto di cioccolato fondente spezzettato.

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