Petitchef

Bavarese all'arancia

Dessert
4 porzioni
30 min
35 min
facile
946 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Pan di spagna :


150 g di zucchero

125 g di farina

Scorza di arancia grattata

1 cucchiaino di lievito


Crema pasticcera :

2 tuorli

250 g di latte

120 g di zucchero

1 cucchiaio colmo di farina

Scorza d'arancia

500 g di panna

170 g di succo d'arancia

12 g di gelatina

Preparazione

  • Tappa 1 - Bavarese all'arancia
    Grattugiare la scorza delle arance e spremerne il succo. Mettere nell?acqua la gelatina per ammorbidirla e tenerla per circa 10 minuti. Scaldare un poco di succo d'arancia e metterci la gelatina ben strizzata. Nel restante succo aggiungere anche la buccia grattata, aggiungere anche la crema e frullare il tutto.
  • Montare la panna, zuccherarla e unirla al composto di succo e crema. Dividere il pan di spagna in tre fette. Prendere un anello di metallo foderarlo con dell'acetato, poggiare sopra un disco di pan di spagna, spruzzarlo con uno sciroppo fatto da maraschino acqua e zucchero.
  • Spalmare sopra una metà della crema, poggiare sopra un'altro disco di pan di spagna sempre imbevuto di maraschino e sopra ancora l'altra metà della crema, livellare bene e mettere in frigo a solidificare coperta con la pellicola.
  • Una volta tolta dal frigo decorarla: Sciolto della marmellata d'arancia in poco succo d'arancia; spennellato sopra e lateralmente, decorato con delle fettine d'arancia e con i pavesini.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (414g)
Calorie: 945Kcal
  • Carboidrati: 113.6g
  • Lipidi: 44g
  • Grassi saturi: 24g
  • Proteine: 22g
  • Fibre: 2.5g
  • Zucchero: 86.8g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 44

Foto

Bavarese all'arancia, foto 1Bavarese all'arancia, foto 2

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