Cavatelli

Ingredienti

• 250 g di farina di semola di grano duro
• un bicchiere d'acqua tiepida
• sale

Preparazione

• Versare la farina a fontana sulla spianatoia, impastare con sale e acqua tiepida.
• Lavorare l'impasto per 10-15 min fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
• Ridurre l'impasto in panetti più piccoli e successivamente formare lunghi cilindri di 1 cm di diametro; l'impasto va lavorato con i palmi delle mani e non con le dita.
• Tagliare i cilindri in piccoli pezzi di 1 cm.
• Con l'aiuto delle dita trascinare i cavatelli sulla spianatoia fino ad ottenere un incavo. Il procedimento è simile a quello per ottenere le orecchiette; la differenza è che i cavatelli non vanno girati sul pollice.
• Questo è il risultato finale.
• Si possono condire a piacere, ad esempio con sugo di pomodori freschi, ragù di carne, verdure o legumi. Con i fagioli sono buonissimi.

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