Arrosto di reale alle erbe

Ingredienti

• 1 kg di reale di manzo disossato
• 1 limone non trattato
• 1 mazzetto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Preparate la marinata mescolando mezzo bicchiere di olio con il vino, la scorza grattugiata e il succo di limone, gli aghi di rosmarino, qualche fogliolina di salvia e l’aglio a fettine.
• Strofinate la carne con un pizzico di sale e di pepe e irroratela con la marinata; copritela e lasciatela marinare al fresco per almeno 1 ora, girandola di tanto in tanto.
• Sgocciolate la carne dalla marinata e rosolatela in una padella antiaderente a fuoco vivo.
• Trasferitela in una teglia e cuocetela in forno già caldo a 200°C per 2 ore circa, bagnandola soventemente con il liquido della marinata.
• Togliete dal forno, avvolgetelo in un foglio d’alluminio e fatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo, in modo che i succhi si ridistribuiscono nelle fibre.

Domande

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