Voglia di golosità, torta panna e menta

Ingredienti

1 dose di PDS Velocissimo, postato da Mara nel Forum Quisquilie, che ormai uso per tutte le mie torte, da preparare con:

• 4 uova pesate senza guscio
• Altrettanta farina 00
• Altrettanto zucchero togliendo 10 g
• 1 bustina di lievito per dolci

1 dose crema di menta da preparare con:

• 40 g di acqua
• 60 g di sciroppo menta
• 2 uova intere
• 150 g zucchero
• 60 g di farina
• 30 g burro morbido
• 500 ml latte
• 1 pizzico di sale
• latte qb per bagnare il PDS
• 400 ml panna fresca
• zucchero a velo qb per montare la panna
• codette di cioccolato per decorare

Preparazione

• Preparare il pan di spagna mettendo nel boccale uova, farina e zucchero;
• Amalgamare 50 secondi vel 6; a 25 secondi dalla fine inserire 1/2 misurino di acqua, e a 10 secondi inserire una bustina di lievito.
• Mettere in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 160° per 25/30 minuti.
• Una volta freddo, tagliare a metà e bagnare con un po di latte mischiato un po di sciroppo alla menta.
• Intanto preparare la crema alla menta, inserendo tutti i relativi ingredienti nel Bimby e cuocendo per 8 minuti a 80°, velocità 4.
• Travasare in una ciotola e far raffreddare. Una volta fredda spalmare la crema sul PDS e richiudere.
• Montare 400 ml di panna con un pochino di zucchero a velo e ricoprire tutta la torta.
• Dato che avanzeranno un bel po di crema verde e di panna, le uniamo insieme per rifinire la torta con ciuffetti decorativi.
• Infine, spargere secondo fantasia le codette di cioccolato sopra la torta.

Domande

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