Torta soffice marmorizzata al cacao e vaniglia

Ingredienti

• 230 g di farina 00 bio
• 220 g di zucchero di canna chiaro bio
• 200 g di burro bio ammorbidito
• 55 g di cacao amaro bio
• 4 uova freschissime bio
• 1 bustina da 17 g di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar
• 1 pizzico di sale
• q.b. di zucchero a velo

Preparazione

• In una ciotola spezzettare il burro e lavorarlo a crema con 120 g di zucchero. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma.
• In una terza ciotola montare i tuorli con il resto dello zucchero fino a che risulteranno bianchi e ben montati, quindi unirli alla crema di burro, incorporare la farina setacciata e gli albumi, il pizzico di sale; il cremor tartaro.
• Dividere il composto in due parti, ad una aggiungere il cacao e mescolare bene, all'altra la polvere di vaniglia e mescolare bene.
• In uno stampo in silicone versare per primo l'impasto alla vaniglia e sopra l'impasto al cacao, mescolare un po' per dare l'effetto marmorizzato.
• Mettere in forno caldo a 180° per 45 minuti, fare la prova dello stecchino prima di spegnere. Lasciar raffreddare e distribuire sopra lo zucchero a velo.

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