Torta soffice al cocco

Ingredienti

• 200 g di farina
• 50 g di amido di grano
• 110 g di farina di cocco
• una bustina di lievito per dolci
• 180 g di zucchero
• una presa di sale
• 4 uova M
• 150 g di burro fuso
• 150 ml di latte
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

• Cominciamo con il montare gli albumi a neve ben ferma.
• Poi uniamo gli ingredienti asciutti in un recipiente, facciamo la solita fontanella versando al centro i tuorli, il burro ed il latte; misceliamo bene con il mixer fino ad ottenere una pasta omogenea, e poi incorporiamo con delicatezza gli albumi montati.
• Versiamo l'impasto in una teglia da 24-26 cm., o se preferite in uno stampo a ciambella , e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, controllando con la prova stecchino.
• Prima di servire, spolveriamo la torta fredda con zucchero a velo.

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