Torta morbida alla farina di riso e latte al sapore di mandorla

Ingredienti

• 170 g farina di riso
• 90 g fecola di patate
• 60 g di zucchero
• 60 g di malto di riso
• 2 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 130 g circa di latte di riso aromatizzato alla mandorla
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

• Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle belle schiumose, aggiungete la farina di riso ed amalgamate bene; quindi aggiungete la fecola, il malto, la vanillina ed il lievito.
• Aggiungete il latte di riso al composto, amalgamando il tutto con delicatezza, fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.
• Versate il composto in una tortiera di 28 cm. di diametro al massimo, unta con un po di burro e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C, meglio se con modalità ventilata, per circa 35 minuti.
• Usate uno stecchino per verificare la cottura.
• Appena il dolce sarà a temperatura ambiente, se gradite spolveratelo con dello zucchero a velo.

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