Torta giapponese

Ingredienti

MERINGA DI MANDORLE (JAPONAIS):

• 180 gr di albumi
• 80 gr di zucchero semolato
• 130 gr di nocciole o mandorle tostate
• 80 gr di zucchero a velo
• 30 gr di farina

PAN DI SPAGNA:

• 2 uova, sale
• 100 gr di zucchero
• 70 gr di farina
• 30 gr di fecola
• CREMA ALLA NOCCIOLA
• 800 ml di latte
• una bacca di vaniglia
• 4 tuorli
• 1 uovo intero
• 160 gr di zucchero
• 60 gr di farina
• 30 gr di amido di mais
• 80 gr di pasta di nocciole
• 200 ml di panna fresca

ALTRI INGREDIENTI:

• bagna neutra
• granella di nocciole