Tiramisù monoporzione con biscotti secchi e caramello al burro salato

Ingredienti

• Speculoos (circa 17)
• 6 cucchiai di caramello al burro salato
• 150 ml di caffè
• 250 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero
• 2 uova

Materiale

• 1 fruste elettriche
• 3 bicchieri
• Sac à poche (facoltativi)

Preparazione

• Innanzitutto separate gli albumi dai tuorli.
  Poi sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando otterrete un composto cremoso. Poi aggiungete il mascarpone.
• Ora, a parte, sbattete i bianchi a neve. Una volta pronti incorporateli delicatamente aiutandovi con una spatola. A questo punto mettete il composto in un sac à poche.
  
• Fate uno strato di crema sul fondo del bicchiere (tanti piccoli ciuffetti). Tagliate gli speculoos a metà e inzuppateli nel caffè, poi adagiateli sulla crema.
• Ricoprite i biscotti con la crema poi fate uno strato di caramello al burro salato. Quindi adagiate altri biscotti (preventivamente inzuppati nel caffè) e ricoprite con la crema.
  
• Ora fate un ultimo strato di speculoos inzuppati nel caffè, ricoprite con uno strato di caramello al burro salato e ultimate con uno strato di crema. Ripete lo stesso procedimento per tutti e 3 bicchieri, poi copriteli con la pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 4 ore.
• Pronti!
  Decorate con speculoos sbriciolati e un pezzetto mezzo messo in superficie tipo cialda
  

Consigli

La crema al mascarpone :
Se volete un gusto ancora più particolare, potete aggiungere dell'estratto di vaniglia.

Lavorazioni albumi
Non esitate ad aggiungere un pizzico di sale negli albumi montati a neve.
Vi consigliamo di montare a neve gli albumi all'ultimo momento, prima di incorporarli al composto tuoròo-zucchero+mascarpone.
* N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel à vos blancs en neige.

Sac à poche
Se non l'avete, potete farne uno con il sacchetto da congelatore. Basta tagliare un angolo ed il gioco è fatto. Altrimenti potete usare un semplice cucchiaio per riempire i bicchieri!

Tempi di riposo
È preferibile lasciare riposare il tiramisù almeno una notte intera in frigorifero. Se non avete tutto questo tempo a disposizione, considerate un minimo di 4 ore.

Caramello al burro salato
Se non riuscite e trovarlo, preparatelo voi stessi seguendo la nostra ricetta:
https://www.petitchef.it/ricette/dessert/caramello-al-burro-salato-ricetta-golosa-fid-1568164

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