Crepes al caramello con burro salato

Ingredienti

Per la salsa al caramello e burro salato:

• 1oo g di zucchero bianco
• 250 ml di panna fresca
• 40 g di burro salato

Preparazione

• Mettere in una padella con il fondo spesso lo zucchero sul fuoco a sciogliere.Quando assume una colorazione uniforme e dorata, versarvi la panna scaldata precedentemente mescolando velocemente.
• E' importante che quando unite la panna questa sia calda e non fredda altrimenti oltre a rischiare l ustione il caramello si trasformerà in un ammasso irrecuperabile.
• Prestate comunque molta attenzione in questa operazione proteggendovi le mani e i polsi con guanti da forno.
• Senza smettere di mescolare continuate la cottura per alcuni minuti, togliere poi dal fuoco e aggiungere il burro mescolando fino a farlo sciogliere.
• Servire le crepes irrorate con questa salsa.
  Salsa al caramello e burro salato

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