Sfogliatelle napoletane

Name: Sfogliatelle napoletane
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina tipo 00; 300 g di ricotta; 200 g di semolino; 200 g di frutta candita mista; 150 g di zucchero a velo; 80 g di zucchero semolato; 2 uova intere; 2 tuorli; essenza di vaniglia q.b.; cannella in polvere; sale q.b.; 180 g di burro

Dessert

facile

1 h 10 m

Le deliziose sfogliatelle napoletane direttamente a casa vostra. Seguite la ricetta passo a passo!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

In una ciotola capiente versate la farina, aggiungete la metà del burro, lo zucchero semolato, un pò di sale e acqua in modo da formare un impasto abbastanza duro.
Lavorate bene l'impasto in modo da renderlo omogeneo e fatelo riposare per una oretta nel frigo coprendo la ciotola.
Nel frattempo preparate il ripieno e quindi, fate bollire l'acqua in un pentolino, poco più di 500 ml, aggiungendo un pizzico di sale e il semolino.
Mescolate finché il composto non si addensa.
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare il semolino e versatelo in una ciotola aggiungendo la ricotta, gran parte dello zucchero a velo, la frutta candita a pezzetti piccoli, l?essenza di vaniglia, un uovo e un pò di cannella in polvere.
Amalgamate bene il tutto, copritelo e lasciatelo riposare in frigo. Quando sarà passata una ora da quando avrete messo l?impasto della sfoglia a riposare, stendetelo finissimo su una superficie infarinata.
Ritagliate 4 rettangoli che andrete ad imburrare e a sovrapporre in modo da creare un unico rettangolo.
Lasciate riposare questo impasto per ancora mezz'ora. Dopodiché arrotolatelo e tagliate delle strisce larghe.
Ogni striscia dovrà essere nuovamente e delicatamente resa sottile, e dovrà assumere la forma geometrica di uno scudo.
Mettete poi del ripieno di ricotta al centro e piegate l'impasto. Adagiate ogni sfogliatella sulla teglia imburrata, spennellate con i tuorli ed infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.
Abbassate leggermente la temperatura e fate cuocere per altri 10 minuti. Quando le sfogliatelle saranno pronte, sfornatele, fatele raffreddare e spolveratele con lo zucchero a velo.

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