Le sfogliatelle frolle napoletane

Ingredienti

Per la pasta frolla :

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 2 tuorli d’uovo (+ un uovo intero)
• 130 gr di sugna
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale

Per il ripieno :

• ½ l di latte
• 100 gr di semolino
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• Una bustina di vanillina
• Un pizzico di cannella
• 30 gr acqua d’arancia
• 100 gr di cedro (e scorzetta candito)
• Un pizzico di sale
• Un uovo

Preparazione

• Preparazione del ripieno:
  
  bollire il latte con un pizzico di sale versare il semolino a pioggia mescolando con energia per evitare i grumi.
  
  Appena il tutto si addensa, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. In un recipiente stemperare la ricotta aggiungendovi lo zucchero ed il semolino precedentemente setacciato nel passaverdure con il disco più stretto.
• Unire il cedro tagliato a pezzetti, la vanillina, la cannella, l’acqua d’arancia, un pizzico di sale ed infine amalgamare il tutto con un uovo.
  
  Dividere la pasta frolla in circa 12 pezzi uguali e stenderli a forma ovale dallo spessore di circa mezzo centimetro.
  
• Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia e piegarla a libretto pigiando i bordi ed eliminando la pasta in eccesso in modo da conferire la classica forma della sfogliatella.
• Porre le sfogliatelle su una piastra da forno ricoperta da carta da forno e spennellarle con rosso d’uovo.
  
  Infornarle a forno preriscaldato alla temperatura di circa 200 gradi per una quindicina di minuti.
  
• Toglierle dal forno e spolverarle con zucchero a velo.

Domande

Foto dei membri