Semifreddo amaretti e meringhe

Ingredienti

• 500 g panna fresca
• 4 uova separate
• 120 g zucchero+2 cucchiai
• 100 g amaretti sbriciolati
• 45 g meringhe sbriciolate
• 1 tazzina di caffè ristretto amaro forte
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Preparazione

• Montare la panna con un cucchiaio di zucchero porre in frigo.
• Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero porre in frigo.
• Montare bene i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, unire lentamente lo zucchero.
• A questo punto non usare più lo sbattitore ma un cucchiaio e unire lentamente amaretti, meringhe, cacao e il caffè con movimenti dal basso verso l'alto.
• Poi unire a cucchiaiate alternate la panna e gli albumi sempre molto lentamente e dal basso verso l'alto.Versare in stampo rettangolare, livellare e passare in freezer 6 ore.
• Per togliere il semifreddo tuffarsi lo stampo in acqua calda per qualche secondo.

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