Dolce a base di latte e amarene

Ingredienti

• 280 g di farina
• 200 g di zucchero
• 1 l di latte fresco intero
• 150 g di amarene in sciroppo della Fabbri
• 130 g di burro salato
• 5 uova medie
• 2 cucchiai di rum
• 1 busta di vanillina o meglio 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione

• In una casseruola scaldare tutto il latte con la vanillina o con l'estratto di vaniglia.
• Aggiungere la farina setacciata poco a poco continuando a mescolare con una frusta, per non far creare i grumi.
• Il tutto deve essere fatto in circa 5 minuti e a fuoco basso.
• Appena si condensa spegnere il fuoco e montare per bene le uova, lo zucchero e il rum.
• Unire alla crema di latte e mescolare.
• Versare in una teglia per torte ben imburrata ed aggiungere le amarene.
• Se volete rallentare la caduta delle amarene passatele nella farina prima di gettarle nell'impasto.
• Ricoprire la superficie del dolce con fiocchetti di burro salato ed infornare per circa un'ora ad una temperatura di 220 °C, se usate la farina 00, e di 200-210 °C, se usate la farina senza glutine.
• Il dolce deve imbrunirsi in superficie; per evitare che si bruci troppo la crosticina di burro che si crea potete coprire con un foglio di alluminio.
• Per capire se il dolce è cotto potete scuoterlo un po'; cuocere fino a quando risulta liquido.
• Lasciare raffreddare e servire freddo.

Domande

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