Rosca de pascua (ciambella pasquale) e premio

Ingredienti

• 500 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 30 g di lievito di birra
• Latte tiepido
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di aroma fior d'arancio
• 1 uovo sbattuto

Crema pasticcera molto densa:

• Granella di zucchero
• Ciliegie candite

Crema pasticcera:

• 1/2 l di latte
• 150 g di zucchero
• Scorze di limone
• 3 tuorli
• 70 g di farina
• 1/2 bustina di vanillina

Preparazione

• In un bicchiere piccolo di latte tiepido sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero fin che si forma della schiuma in superficie.
• Formare un impasto con la farina insieme alle uova sbattute, lo zucchero, il burro freddo, e il mezzo cucchiaino di fior d'arancio, dopo incorporare il lievito sciolto.
  Una volta che l'impasto risulta omogeneo lasciarlo riposare fino al raddoppio del suo volume.
• Infarinare un po il piano di lavoro e formare aiutandoci con le mani la nostra ciambella e collocarla sopra la teglia da forno imburrata.
  Lasciare la ciambella in un posto caldo fino al raddoppio del suo volume.
• Una volta raddoppiato il volume spennellate il uovo sbattuto sopra, spalmate la crema pasticcera e ogni tanto adagiate sopra qualche ciliegia candita.
• Cospargete il tutto di granella di zucchero.
  Infornate a 160 gradi per circa mezz'ora, comunque fino a che la ciambella diventa dorata.
• Portate sul fuoco il latte insieme alle scorze di limone e metà dello zucchero. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero e aggiungete un po alla volta la farina e per ultimo la vanillina.
• Versate un pò alla volta il latte caldo sulle uova e mescolate bene.
  Dopo versate il tutto nel pentolino dove avete scaldato il latte e rimettete sul fuoco basso mescolando sempre fin che la crema sarà densa.

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