Profitterol nell'uovo

Ingredienti

per la crema chantilly :

• 300 g di panna montata
• 200 g di crema pasticciera
• 5 g di gelatina in fogli
• 15 g di cacao amaro

per la glassa :

• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna semi montata,
• 125 g di crema pasticciera
• 50 g di zucchero semolato

per l'uovo di cioccolato :

• 300g di cioccolato fondente
• 24 bignè cotti

Preparazione

• Per realizzare l'uovo lo trovate qui. Realizzare mezzo uovo di cioccolato come di consueto, quindi incollarlo su una base di cioccolato con l'apertura verso l'alto in modo da simulare una coppa.
• Miscelare la panna montata alla crema pasticcere dove è stata aggiunta la gelatina in fogli ed il cacao. Con questa chantilly riempire i bignè. Tenerli da parte in frigorifero.
• A questo punto realizzare la glassa miscelando tutti gli ingredienti insieme con una frusta. Glassare con la glassa i bignè e riporli dentro la "ciotola" di cioccolato. Spolverare di cacao e mettere subito in frigo a raffreddare bene.

Domande

Foto dei membri