Mojito cheesecake

Ingredienti

• 150 gr di biscotti secchi tritati
• 50 gr di riso soffiato
• 75 gr di burro sciolto
• 230 gr di philadelphia
• 200 gr di yogurt al limone
• 180 gr di zucchero di canna
• 50 ml di rum
• 3 o 4 cucchiai di latte
• 2 lime (buccia grattugiata e succo)
• 10 foglie di menta fresca
• 8 gr di colla di pesce

Preparazione

• Per prima cosa preparare il fondo sbriciolando i biscotti e unendoli al riso soffiato. Mescolarli quindi col burro fuso e mettere il composto alla base di ogni bicchiere, con un cucchiaio fare una lieve pressione per compattare bene il tutto. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
• Per la crema mescolare con una frusta il philadelphia con lo yogurt, lo zucchero, la scorza del lime grattugiata e la menta fresca tritata.
• Aggiungere il succo del lime, il rum e infine la colla di pesce, strizzata, asciugata e sciolta nel latte ben caldo. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
• Versare il composto all’interno di ogni bicchiere e riporre in frigo a rassodare per almeno 6 ore. Prima di servire decorare con fettine di lime, foglioline di menta fresca, cannuccia e ombrellino per ottenere un vero effetto mojito!

Consigli

Io mi sono sbizzarrita a fare anche dei mini bicchierini al mojito cheescake... Quindi largo alla fantasia e che altro dire se non Bon Appétit!

Domande

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