Lemon curd cheesecake

Ingredienti

Per la base :

• 150 g di biscotti Digestive
• 50 g di burro

Per la farcia :

• 250 g di formaggio fresco
• 3 uova
• 160 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 yogurt greco
• 1 yogurt bianco

Per il lemon curd :

• 45 g di burro
• 1 uovo
• 110 g di zucchero
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

• Per la base: tritate i biscotti a farina e mescolateli al burro fuso, disponeteli sul fondo di una tortiera di 20cm. di diametro, foderato da carta da foro. Ponete in frigorifero.
• Per la farcia: sbattete il formaggio e gli yogurt con lo zucchero, la scorza e il succo di limone; unite le uova, una alla volta.
• Versate la farcia sulla base e cuocete a 150° per 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Per il lemon curd: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocete, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata(20 minuti).
• Lasciate raffreddare e mettete il lemon curd sulla superficie del dolce.
• Ponete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore. La lemon curd cheesecake è pronta!

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