Mimosa cheesecake

Ingredienti

1) Pan di spagna :

• 5 uova
• 120 di amido di mais
• 40 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 120 di zucchero
• Buccia di limone

2) Per la crema chantilly :

• 250 g di crema pasticcera
• 200 ml di panna montata

3) Per la farcia :

• Ananas a fette in barattolo

Preparazione

• Montate per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. A parte setacciate le farine con il lievito e con l?aiuto di una spatola amalgamate alle uova le farine rimestate delicatamente, dal basso verso l'alto per non disperdere l'aria incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata con farina bianca, quindi passare in forno per 30 minuti a 180 gradi. Tagliate il pan di spagna in 3 parti la prima la adagiate sul fondo di uno stampo a cerniera e bagnate con il succo di ananas in scatola.
• Nel frattempo preparate la crema pasticcera e quando è freddo unite i cubetti di ananas e la panna montata. Ponete una parte della crema sulla base di pan di spagna e poggiate sopra un altro disco di pan di spagna bagnato e ancora crema.
• Con la fetta rimasta realizzate delle briciole e ponete sopra la crema . Tenete la cheesecake in frigo qualche ora a rassodare perfettamente.

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