Name: PANNA COTTA AL CIOCCOLATO CON SALSA DI MIRTILLI AL BASILICO
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: it
Ingredients: 250 gr di crema di latte; 250 gr di latte di cocco; 50 gr di cioccolato fondente; 100 gr di zucchero; un baccello di vaniglia; 3 fogli di colla di pesce; 125 gr di mirtilli freschi; 2-3 cucchiai di zucchero; 3-4 foglie di basilico fresco

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PANNA COTTA AL CIOCCOLATO CON SALSA DI MIRTILLI AL BASILICO

Dessert

8 porzioni

10 min

5 min

media

"C’è un fascino indescrivibile nel maneggiare anonimi blocchi di copertura grezza, nel grattugiarli a mano nei grandi paioli di ceramica – non uso mai il miscelatore elettrico – e dopo nel sciogliere, mescolare, provare ogni mossa accurata con il termometro per lo zucchero fino a quando si raggiunge la giusta gradazione di calore per ottenere la trasformazione." Joanne Harris

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

PER LA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO:

PER LA SALSA DI MIRTILLI AL BASILICO:

125 gr di mirtilli freschi
2-3 cucchiai di zucchero
3-4 foglie di basilico fresco

Preparazione

PREPARIAMO LA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO:
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti.
Versare crema di latte e latte di cocco in una casseruola e aggiungere lo zucchero di canna e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
Portare appena ad ebollizione e spegnere.
A questo punto aggiungere i fogli di gelatina strizzati,e successivamente il cioccolato tritato a pezzi piccoli;mescolare bene quindi versare il composto nelle tazzine,lasciandolo raffreddare completamente,quindi mettere in frigo per almeno 3 ore.
PREPARIAMO LA SALSA DI MIRTILLI AL BASILICO:
In una padella versare mirtilli,zucchero e un goccio di acqua e far andare per una decina di minuti a fiamma moderata.
Quando la salsina iniziera' a rapprendersi spegnare la fiamma e aggiungere il basilico fresco,mescolare e lasciar riposare fino al completo raffreddamento.
ASSEMBLARE IL DESSERT:
Riprendere le tazzine dal frigo e versare su ognuna qualche cucchiaino di salsa ai mirtilli.
Rimettere in frigo e lasciar rassodare ancora qualche ora.
Decorare con qualche foglia di basilico fresco.