Panna cotta al cocco con amaretti e cioccolato

Ingredienti

• 6 gr Colla di Pesce
• 500 ml di Panna fresca Liquida
• 100 gr di Zucchero al velo
• 50 gr di Farina di Cocco
• 100 gr di Amaretti Secchi
• 40 gr di Burro
• 70 gr di Cioccolato Fondente
• Zucchero semolato (per decorare)

Preparazione

• Iniziate tritando finemente al mixer gli amaretti.
  Poi passateli un un pentolino dove precedentemente avrete fatto sciogliere il burro e girate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  Prendete 4 stampini di forma cilindrica della capacità di 125 ml ciascuno, bagnateli all’interno con acqua fredda e ricoprite il fondo con la base di amaretti e burro.
• Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagno maria e versatene un velo su ciascuna base di amaretti.
  Ora potrete gli stampini a riposare in frigo mentre passerete alla preparazione della panna cotta.
• Mettete a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
  Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la farina e lo zucchero al velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire.
• Strizzate bene la colla di pesce che si sarà ammorbidita e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sarà sciolta completamente.
• Versate la panna cotta dentro gli stampini aiutandovi con un mestolo e rimettete tutto in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata.
• Potrete servirla al naturale oppure con cioccolato fuso e amaretti sbriciolati. La panna cotta al cocco con Amaretti e Cioccolato è pronta!

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