Mousse di avocado al salmone affumicato

Ingredienti

• 2 avocado grossi
• 1/2 limone
• 100g di salmone affumicato
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 2 rametti di aneto
• 1 cuore di lattuga piccolo
• 4 pomodorini ciliegia
• sale e pepe

Preparazione

• Aprite gli avocado a metà, ed estraete il nocciolo con la punta di un coltello.
  Staccate la polpa passando un cucchiaio tra la polpa el buccia, e tenete da parte i gusci.
• Mettete la polpa di avocado nel mixer e aggiungete 2 fette di salmone tagliate a striscioline.
  Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Incorporate nella crema di avocado la panna da cucina, 1 pizzico di sale, il pepe e i ciuffetti di un rametto di aneto.
• Mescolate e versate nei gusci tenuti da parte, e tenete in frigorifero per 15 minuti.
• Preparate la panna acida mescolando con una frusta la panna, il succo di limone e 1 pizzico di sale e pepe, fino ad ottentere una cremina abbastanza liquida.
• Tagliate il salmone avanzato e l lattuga a striscie sottili.
• Dividete in 4 pomodorini in 4 e distribuiteli sui gusci guarniti.
  Spruzzate con la panna acida e completate con dei ciuffetti di aneto.

Domande

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