Petitchef

Mousse cake di ricotta e fragole - ricotta strawberries mousse cake

Dessert
4 porzioni
40 min
15 min
facile
Una torta molto simile alla cheesecake

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la base:

130 g biscotti secchi

100 g burro fuso


Per la mousse:

450 g di ricotta

4 cucchiai di miele di acacia

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 ml panna fresca

200 g di fragole surgelate

50 g zucchero

il succo di mezzo limone

5 fogli di gelatina


Per la composta:

250 g fragole surgelate

abbondante zucchero

2 fogli di gelatina

Preparazione

  • Dividere le fragole e metterle in due piatti, in quello con 200 gr. unire lo zucchero e il limone, in quello con 250 gr. coprire le fragole con abbondante zucchero. Macerare almeno 20 minuti.
  • Frullare i biscotti e unire il burro fuso freddo, foderare il fondo di una teglia con cerniera con carta forno e con i biscotti preparare una base. Passare in forno 15 minuti a 180 C.
  • Se avete l'acetato foderate i bordi della teglia, altrimenti ciccia, come la sottoscritta. Va bene anche la carta forno, io a dire il vero non avevo voglia di rompermi le scatole.
  • Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, separatamente (5 + 2).
  • Setacciare la ricotta in un setaccio a maglia molto fine, unire il miele, lo zucchero e la vaniglia, amalgamare con un frullino a mano fino a quando il composto sara cremoso e lucido.
  • Mel mixer montare la panna. Scaldare leggermente i 5 fogli di gelatina in modo da scioglierla, unirla alla ricotta. Aggiungere la panna senza smontarla.
  • Mettere i 200 gr. di fragole sul fuoco e far appassire, frullare, unire la gelatina sciolta e passare attraverso un setaccio.
  • Versare la crema di panna e ricotta nello stampo, e versare sopra le fragole frullate, amalgamare un po. In frigorifero fino a sera.
  • Scaldare le rimanenti fragole in un tegame, lasciarle intere perche e bello che si vedano. Servire la torta con la composta.

Foto

Mousse cake di ricotta e fragole - Ricotta strawberries mousse cake, foto 1Mousse cake di ricotta e fragole - Ricotta strawberries mousse cake, foto 2Mousse cake di ricotta e fragole - Ricotta strawberries mousse cake, foto 3Mousse cake di ricotta e fragole - Ricotta strawberries mousse cake, foto 4


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30/12/2018

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