Graffe napoletane

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g patate farinose bollite
• 200 g di latte intero
• 100 g di uova fresche intere
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro morbido
• 12 g di lievito di birra fresco
• scorze di agrumi
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato
• cannella in polvere

Preparazione

• Nella planetaria versate la farina, le patate bollite (passate nello schiacciapatate e lasciate intiepidire), il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova intere, il burro morbido, gli aromi naturali, il sale fino e lavorare per circa 20 minuti fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto morbido.
• Mettere l'impasto in una grande ciotola, coprire con un panno per circa 30 minuti. Successivamente prelevare piccole porzioni di pasta (circa 65 g) e formate delle "ciambelle.
  Disponetele su su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale ( circa 1 ora)
• Friggete in olio di arachidi ricco (o strutto) a 170 ° C, completando la prima combustione da un lato e poi dall'altro, in modo da ottenere la caratteristica centrale "linea".
• Scolatele brevemente su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato aromatizzato alla cannella
• Le graffe napoletane sono pronte. Servitele calde!

Domande

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