Graffe napoletane

Name: Graffe napoletane
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina; 200 g patate farinose bollite; 200 g di latte intero; 100 g di uova fresche intere; 50 g di zucchero; 50 g di burro morbido; 12 g di lievito di birra fresco; scorze di agrumi; 1 pizzico di sale; zucchero semolato; cannella in polvere

Dessert

facile

1 h 50 m

Ciambelle fritte che si preparano a Napoli durante il periodo di Carnevale. Una ricetta facile che tutti potranno preparare a casa!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura50 min

Nella planetaria versate la farina, le patate bollite (passate nello schiacciapatate e lasciate intiepidire), il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova intere, il burro morbido, gli aromi naturali, il sale fino e lavorare per circa 20 minuti fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto morbido.
Mettere l'impasto in una grande ciotola, coprire con un panno per circa 30 minuti. Successivamente prelevare piccole porzioni di pasta (circa 65 g) e formate delle "ciambelle.
Disponetele su su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale ( circa 1 ora)
Friggete in olio di arachidi ricco (o strutto) a 170 ° C, completando la prima combustione da un lato e poi dall'altro, in modo da ottenere la caratteristica centrale "linea".
Scolatele brevemente su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato aromatizzato alla cannella
Le graffe napoletane sono pronte. Servitele calde!

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Paoletta S.

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Commenti

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4.1/5, 41 voti 7 commenti

anto976

06/11/2016

Ho provato a fare questa ricetta mettendo 250g di patate lesse però vi consiglio di dimezzare la dose, nonostastante l'impasto è venuto molle le graffe erano buonissime.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Tiziana

07/02/2026

Mi piacerebbe farle, ma quante uova sono 100 grammi?

abuso

red49

01/02/2023

Ed il latte che ne facciamo?

abuso

lilla10

17/02/2017

Ma quante patate?

abuso

golositandovi

05/02/2016

Negli ingredienti non sono indicate le quantità delle patate (bastano un kg.?) né quelle degli agrumi (ne bastano 4 o 5 ?) - Lino Santoni

abuso

anonymous

04/02/2016

Eccellente dolce e complimenti allo Chef perché c'è meno zucchero. Comunque me lo devo fare anch'io con il dolcificante della Stelvia.

abuso

lusere

04/02/2016

Quante patate bisogna mettere?

abuso

Ingredienti