Petitchef

Le mie confetture: quella speziata di fichi e quella di maracuja e mango.

Dessert
4 porzioni
12 ore
10 min
facile
Confettura con mango e frutto della passione di vaniglia.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
800g fichi

350g zucchero di canna marsala

2 cucchiai

pompelmo rosa

8 capsule di cardamomo- 400g polpa di maracuja

250g polpa di mango

350g zucchero di canna

Un limone biologico

Vaniglia, un bacello

Preparazione

  • Pelare e tagliare i fichi a spicchi. Metterli in una ciotola con lo zucchero di canna e il marsala. Con un coltellino affilato sbucciate il pompelmo(solo la parte rosata) e unitela, intera, al composto, insieme a metà del suo succo.
  • Incidete le capsule di cardamomo su un lato, senza far uscire i semini, e aggiungetele al resto della preparazione. Riponete, coperto, in frigorifero a riposare per almeno 12 ore.
  • Trascorso questo tempo, versate la preparazione in una pentola e mettetela su fuoco dolce, mescolando con attenzione. Dopo 10 minuti togliere la buccia di pompelmo e proseguite la cottura fio a che la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  • Eliminate il cardamomo e invasate in vasetti puliti e sterilizzati. Chiudete i vasetti e sterilizzate a bagno maria.
  • Sbucciare e affettare un mango,poi ridurlo a dadini.
  • Mettere in una ciotola la frutta, unire lo zucchero, la scorza pelata del limonee metà del suo succo. Aprire il bacello di vaniglia, ricavarne i semini e mescolarli al composto, unendo anche il bacello. Coprire e mettere a riposare in frigo per almeno 12 ore.
  • Travasare il composto nella pentola, mettere su fuoco dolce, mescolando con attenzione. Dopo 10 minuti togliere la buccia di limone e proseguite la cottura fino a che la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata. Eliminate il bacello di vaniglia e invasate in vasetti puliti e sterilizzati. Chiudete i vasetti e sterilizzate a bagno maria.

Foto

Le mie confetture: quella speziata di fichi e quella di maracuja e mango., foto 1Le mie confetture: quella speziata di fichi e quella di maracuja e mango., foto 2




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