Ricetta gelato al mango senza gelatiera

Name: Gelato al mango senza gelatiera
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di mango; succo di 1 lime; 10 gr di maizena; 15 ml d'acqua; 200 ml di panna fresca 30% mg; 120 gr di zucchero; Cocco grattugiato o zeste di lime (facoltativo)

Gelato al mango senza gelatiera

Dessert

facile

14 h 30 m

296 Kcal

Questo gelato al mango senza gelatiera è preparato con una base cremosa di panna fresca addensata con maizena e zucchero, mescolata a una purea fresca di mango e lime. La miscela viene congelata e poi frullata per ottenere una consistenza vellutata e soffice. Il risultato è un dessert dal sapore dolce e agrumato, con una texture morbida e cremosa, perfetto da gustare decorato con cocco grattugiato o zeste di lime per un tocco esotico.

Ingredienti

250 gr di mango

succo di 1 lime

10 gr di maizena

15 ml d'acqua

200 ml di panna fresca 30% mg

120 gr di zucchero

Per decorare:

Cocco grattugiato o zeste di lime (facoltativo)

Costo stimato: 3.53€ (0.59€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione20 min

Tempo di attesa14 ore

Cottura10 min

Diluire la maizena con l'acqua poi versate il composto in un pentolino e aggiungete lo zucchero e la panna fresca. Quindi mescolate.
Accendete il fornello a fuoco medio e portate ad ebollizione senza smettere mai di mescolare con la frusta. Quando inizia a bollire lasciate addensare per 3 minuti abbassando il fuoco (sempre continuando a mescolare). A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare.
Pressate il lime e tagliate il mango a pezzettini. Poi frullate il tutto fino ad ottenere una purea.
Adesso mescolate la purea con la preparazione precedente e versate il tutto nella vaschetta da gelato. Coprite con la pellicola a contatto e lasciate riposare in congelatore per 3 ore.
Passato questo tempo togliete la vaschetta dal congelatore e lavorate il gelato con il frullatore ad immersione. Poi chiudete la vaschetta con il coperchio e rimettetela in frigorifero per 1 notte intera.
Il gelato al mango è pronto! Servitelo con un spolverata di cocco grattugiato o con la scorza di lime grattugiata.

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FAQ ❓

Come posso ottenere una consistenza cremosa nel gelato al mango senza gelatiera?

Per ottenere una consistenza cremosa, è importante mescolare il gelato con un frullatore ad immersione dopo le prime 3 ore di congelamento e poi lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte. Questo processo aiuta a rompere i cristalli di ghiaccio e rende il gelato più morbido.

Qual è il ruolo della maizena nella ricetta del gelato al mango?

La maizena serve come addensante naturale che, una volta cotta con panna e zucchero, conferisce al gelato una texture più densa e vellutata, evitando che risulti troppo ghiacciato.

Posso sostituire la panna fresca con un'alternativa più leggera o vegetale?

Sì, puoi sostituire la panna fresca con panna vegetale o yogurt greco per una versione più leggera, ma tieni presente che la consistenza e il sapore potrebbero variare leggermente.

Perché è importante coprire il gelato con pellicola a contatto prima di congelarlo?

Coprire il gelato con pellicola a contatto evita la formazione di cristalli di ghiaccio sulla superficie e protegge il gelato da odori indesiderati nel congelatore, mantenendo il sapore fresco.

Quanto tempo posso conservare il gelato al mango fatto in casa nel congelatore?

Il gelato fatto in casa è migliore se consumato entro una settimana per mantenere freschezza e consistenza ottimali, anche se può essere conservato fino a un mese senza problemi di sicurezza alimentare.

Quali frutti posso utilizzare per preparare il gelato senza gelatiera?

Per ottenere la stessa cremosità del mango in un gelato fatto in casa senza gelatiera, l’ideale è scegliere frutti dalla polpa compatta e naturalmente vellutata. Le banane ben mature sono perfette: dolci e morbide, si trasformano in una crema liscia e corposa che non ha bisogno di latticini per essere irresistibile. Anche pesche e albicocche, se ben mature, sono ottime sostituzioni. La loro polpa spessa e burrosa si frulla con facilità e permette di realizzare un gelato omogeneo e morbido, senza rischiare una consistenza troppo liquida.

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