Freschezza di fragole e yogurt

Ingredienti

Mousse allo yogurt:

• 500 gr di yogurt greco compatto
• 100 gr. di zucchero di canna
• 8 gr. di gelatina in fogli
• 150 gr. di panna da montare
• 2 lime (la scorza grattugiata)

Biscotto al Tè Matcha:

• 1 uovo
• 1 albume
• 30 gr. di farina di mandorle
• 15 gr. di farina 00
• 40 gr. di zucchero a velo
• 15 gr. di zucchero di canna
• 7 gr. di tè verde Matcha
• 15 gr. di burro

Gelatina alle fragole:

• 500 gr. di fragole
• 50 gr. di zucchero di canna
• 8 gr. di gelatina in fogli
• 1 lime (succo)

Glassa alle fragole:

• 200 gr. di fragole
• 4 gr. di gelatina in fogli
• 1/2 lime (succo)