Crostata di mele e crema alla vaniglia

Ingredienti

Per la pasta frolla :

• 250gr farina
• 120gr burro
• 120gr zucchero al velo
• 2 tuorli
• 1/2 bacca di vaniglia

Per la crema pasticcera di M.Santin :

• 500ml latte
• 5 tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• 130gr zucchero
• 40gr farina

Per completare :

• 2-3 mele Golden
• 2 cucchiai di zucchero
• Il succo di mezzo limone
• Zucchero al velo

Preparazione

• Preparare la pasta frolla. Impastare velocemente tutti gli ingredienti a formare una pasta compatta. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per un paio di ore
• Per la crema pasticcera: In un pentolino scaldare il latte con i semini di vaniglia fin quasi al bollore.
  In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata. Mescolare bene con delle fruste elettriche possibilmente.
  Versare a filo il latte e mescolare bene. Rimettere sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno fino all'addensamento della crema. Si dovranno creare delle bolle.
  Lasciate raffreddare
• Sbucciate le mele e tagliatele a fettine dello stesso spessore. Spolverare con lo zucchero e il limone e lasciar riposare.
• Stendere la pasta frolla e rivestire lo stampo.
  Bucherellate il fondo e cospargete di crema.
• Disporre le mele e mettere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
  Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero al velo.
  Vi consiglio di conservarla in frigo

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