Crema ganache al cioccolato e crema pasticciera

Name: Crema ganache al cioccolato e crema pasticciera
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di cioccolato fondente; 250 g di panna fresca; rum o altro liquore a piacere; 1/2 litro di latte intero; mezza bacca di vaniglia; 6 tuorlo d'uovo; 250 g zucchero semolato; 50 g farina 00 setacciata; 1 pizzico di sale fino

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Dessert

facile

1 h 30 m

Ingredienti

GANACHE AL CIOCCOLATO :

250 g di cioccolato fondente
250 g di panna fresca
rum o altro liquore a piacere

CREMA PASTICCIERA :

1/2 litro di latte intero
mezza bacca di vaniglia
6 tuorlo d'uovo
250 g zucchero semolato
50 g farina 00 setacciata
1 pizzico di sale fino

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura40 min

GANACHE AL CIOCCOLATO : Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato freddo, grattugiato. Mescolate fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e si è formata la crema.
Se trovate che sia troppo liquida per l'impiego che devi farne aggiungete un cucchiaino da caffé di rum bianco e mescolate ancora.
CREMA PASTICCIERA : Versare il latte in un pentolino con i semini di vaniglia e portare ad ebollizione. Montare i tuorli con lo zucchero, e aggiungere la farina setaccita poco per volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Aggingete il sale e lavorate a lungo con la frusta. Versate sul composto il latte caldo e amalgamate bene il tutto.
Mettere la crema sul fuoco moderato e mescolare con un cucchiaio di legno. Portare all'ebollizione e dopo qualche minuto spegnere.

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