Crema catalana con cannella e mele

Ingredienti

• 5 dl di latte intero
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero
• 20 g di maizena
• 1 o 2 cucchiai di cannella in polvere
• 1 limone
• 1 mela
• 1 noce di burro
• 4 cucchiaini di zucchero di canna

Preparazione

• Sbattere i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero. Aggiungere la fecola setacciata. Sbattere con una frusta fino a quando il composto non risulterà di colore giallo chiaro.
• Lavare e asciugare il limone, grattugiarne la scorza e unirla ai tuorli montati.
  Aggiungere poco alla volta il latte e amalgamare bene il tutto.
• Aggiungere poi la cannella in polvere e girare. Versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non risulterà densa.
• Sbucciare la mela e tagliarla a fettine. In un pentolino far sciogliere la noce di burro e farci rosolare le mele. Distribuire le mele cotte su fondo delle pirofiline. Versarci sopra la crema e farla intiepidire a temperatura ambiente.
• Riporla in frigo e farla rassodare per almeno 2 ore.
  Spolverizzare la superficie di ogni pirofilina con un cucchiaino di zucchero di canna. Mettere le pirofiline sotto il grill caldo fino a farle caramellare e servire subito.

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