Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle

Ingredienti

• 3 pere
• 3 uova grandi
• 50 g farina 00
• 50 g farina di mandorle
• 10 g cacao amaro in polvere
• 20 g gocce di cioccolato fondente
• 15 g mandorle spellate, tostate e tagliate a pezzi
• 300 ml latte
• 1 pezzetto di stecca di vaniglia
• 15 g burro fuso + quello per imburrare
• 100 g zucchero semolato
• un pizzico di sale
• cannella in polvere q.b.
• zenzero in polvere q.b.
• 30 g zucchero di canna

Preparazione

• Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti . Imburrate una teglia da forno. In un pentolino, portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà. Toglietelo dal fuoco.
• Rompete le uova e mettetele in un'ampia bacinella. Montatele sino a quando saranno bianche, gonfie e spumose. Quindi aggiungete lo zucchero, sempre continuando a montare, ed un pizzico di sale.
• Aggiungete il burro fuso ormai freddo e poi la farina bianca setacciata con il cacao; quindi la farina di mandorle. A questo punto versate il latte, precedentemente filtrato, per eliminare la vaniglia.
• Speziate con un pizzico di cannella ed uno di zenzero. Cospargete la teglia con lo zucchero di canna e smuovetela in modo da cospargelo in modo uniforme.
• Distribuite i pezzi di pera; versate il composto di uova ed infine distribuite in modo uniforme le gocce di cioccolato ed i pezzetti di mandorle. Cuocete in forno caldo a 160° per 50-60 minuti. Tirate fuori dal forno e gustatelo tiepido. Se volete, cospargete con zucchero a velo setacciato.
• Il Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle è pronto!

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