Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle

Ingredienti

• 3 pere
• 3 uova grandi
• 50 g farina 00
• 50 g farina di mandorle
• 10 g cacao amaro in polvere
• 20 g gocce di cioccolato fondente
• 15 g mandorle spellate, tostate e tagliate a pezzi
• 300 ml latte
• 1 pezzetto di stecca di vaniglia
• 15 g burro fuso + quello per imburrare
• 100 g zucchero semolato
• un pizzico di sale
• cannella in polvere q.b.
• zenzero in polvere q.b.
• 30 g zucchero di canna