Torta di frolla e biscotto al cioccolato e pere

Ingredienti

Pasta frolla:

• 130 g farina
• 80 g burro
• 50 g zucchero a velo
• 2 tuorli
• mezza bustina di vanillina
• scorza grattugiata di limone
• sale
• Crema al cioccolato
• 300 g latte
• 90 g zucchero
• 80 g cioccolato fondente
• 50 g panna fresca
• 15 g farina
• 3 tuorli
• 3 chicchi di caffè
• mezzo baccello di vaniglia
• sale

Pasta biscotto:

• 75 g farina 00 più un po
• 75 g zucchero
• 25 g farina di mandorle
• 2 uova
• burro
• sale

Per completare:

• 3 pere
• 300 g panna fresca
• Calvados 50 g
• burro
• zucchero
• zucchero a velo
• cacao