Un trionfo di mandorle e cioccolato: la torta caprese!

Ingredienti

• 6 uova
• 250 g di zucchero
• 200 g di burro
• 300 g di cioccolato extrafondente
• 150 g di mandorle pelate e tritate finissime
• 1/2 tazzina di liquore strega
• 4 cucchiai di farina
• 1/2 bustina lievito pane angeli
• 1 bustina di vanillina
• 1 fiala di aroma mandorla amara
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

• In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto chiaro e spumoso, aggiungete poi il burro sciolto a bagnomaria e amalgamate bene il tutto affinchè il composto risulti liscio.
• A questo punto unite i 4 cucchiai di farina setacciandoli con la vanillina e il lievito e lavorate ancora un pò il composto per renderlo omogeneo.
• Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagno maria, al microonde o nella macchina elettrica scioglicioccolato e unitelo al composto insieme alle mandorle tritate finissimamente e alla fialetta di aroma mandorla. Mescolate con un cucchiaio di legno energicamente.
• A parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quando risulteranno ben sodi uniteli al composto e mescolate sempre col cucchiaio di legno dall'alto verso il basso per evitare che il composto si smonti.
• Imburrate e infarinate uno stampo per torte basso dal diametro di 26 cm, versatevi il composto e infornate a 180° per 40-45 minuti. Sfornate la torta e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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