Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a che diventino cremose e bianche, aggiungere l'olio il latte ed il rum e l'essenza di vaniglia poi poco per volta la farina setacciata ed il lievito.
Infine aggiungere le mandorle taglizzate. Preparare uno stampo da cimabella imburrato ed infarinato ed versarvi l'impasto.
Infornare à 150° -160° per 45 mn. finche la punta di un coltello non fuoriesca asciutta. Togliere la ciambella dallo stampo e farla intiepidire su di una griglia. Servirla a fette.
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